ウォーターフォード ザ キュヴェ
Waterfordが農場ごとに造り分けてきた25のSingle Farm Originをアッサンブラージュし、それぞれの土地と大麦が持つ個性を一つのシングルモルトへ重ね合わせた「The Cuvée」。ワインのキュヴェに着想を得た、Waterfordの思想を象徴する一本です。
基本情報
- 商品名：ウォーターフォード ザ キュヴェ
- 英語名：Waterford The Cuvée
- エディション：The Cuvée 1.1 / Lodestar
- 種類：アイリッシュ・シングルモルトウイスキー
- 蒸留所：Waterford Distillery（ウォーターフォード蒸留所）
- 生産国：アイルランド
- 原料：アイルランド産大麦
- 構成：25のSingle Farm Originをアッサンブラージュ
- 熟成樽：ファーストフィル・バーボン樽／ヴァージン・アメリカンオーク樽／フレンチオーク樽／ヴァン・ドゥー・ナチュレル樽
- アルコール度数：50％
- 内容量：700ml
- ボトリング：2021年
味わいと特徴
ウォーターフォード ザ キュヴェは、Waterford DistilleryがSingle Farm Originシリーズで追求してきた「大麦と土地の個性」を、一つのシングルモルトとして統合した重要なリリースです。
Single Farm Originでは、一つの農場で栽培された大麦を他の農場の大麦と混ぜず、農場ごとに仕込み、蒸留、熟成することで、それぞれの土地が生み出す違いを表現してきました。The Cuvéeでは、その考えをさらに一歩進め、25のSingle Farm Originをアッサンブラージュしています。
発想の源となったのはワインの世界です。一つひとつの畑が持つ個性を尊重しながら、それぞれを組み合わせることで、単一の畑だけでは得られない複雑さ、奥行き、調和を生み出す「キュヴェ」の考え方をウイスキーへ応用しています。
熟成にはファーストフィル・バーボン樽、ヴァージン・アメリカンオーク樽、フレンチオーク樽、ヴァン・ドゥー・ナチュレル樽など、性格の異なる複数種類の樽を使用しています。農場だけでなく樽の個性も重ね合わせることで、多層的な香味を構築しています。
香りには赤リンゴ、乾いた土、パンの耳、青い葉、ラベンダー、穀物のビスケット、オレンジ、熟したバナナを思わせるニュアンスが現れます。麦芽と土を思わせる香りに、果実や植物の華やかさが重なります。
口に含むと、クローブ、ホワイトペッパーを思わせるスパイスに、グレープフルーツ、ダークチョコレートなどの風味が広がります。オイリーな質感を持ち、50％という度数による力強い輪郭も感じられます。
余韻にはペッパーを中心としたスパイスとオイリーな感触が続きます。一つの農場の個性を見せるSingle Farm Originとは異なり、多数のテロワールを重ね合わせることで生まれる複雑さこそがThe Cuvée最大の魅力です。
おすすめの飲み方
- ストレート：25のSingle Farm Originと複数種類の樽が生み出す、穀物、果実、ハーブ、スパイスの複雑な重なりをそのまま楽しめます。
- 少量の加水：50％でボトリングされているため、数滴ずつ加水すると果実や花、麦芽の香りが開き、複雑な構成をより捉えやすくなります。
- トワイスアップ：農場や樽由来の多層的な香味を時間をかけて探るなら、トワイスアップもおすすめです。温度と加水による変化をゆっくり楽しめます。
SUGOI SCORE（すごい酒度）
25のSingle Farm Originを一つに重ね合わせるというWaterford独自の「Cuvée Concept」を具現化した一本。土地ごとの個性を残しながら、アッサンブラージュによってさらに複雑な味わいを構築する物語性と技術力を高く評価しました。
25の農場を個別に追跡し、それぞれの大麦からSingle Farm Originを造ったうえで、ワインのキュヴェのように再び一つへ統合するという明確な物語があります。Waterfordが追求してきたテロワール思想の到達点として最高点としました。
25のSingle Farm Originを基礎とする2021年のリリースであり、一般的な定番シングルモルトとは異なる複雑な原酒構成を持ちます。一方、単一樽や極少量生産ではないため、この点数としました。
農場ごとに大麦を分離して仕込み、蒸留、熟成した原酒を25種類アッサンブラージュし、さらに複数タイプの樽由来の香味を調和させています。原料管理から最終的なブレンドまで非常に高度な設計として満点評価です。
The CuvéeはWaterfordの代表的なシングルモルトとして国際的に評価され、Beverage Testing Instituteでも高い評価を得ました。蒸留所のコンセプトを代表する商品として外部評価を高く評価しました。
Waterfordは比較的新しいブランドながら、大麦のテロワールを徹底的に追求する独自の思想によって、アイリッシュ・シングルモルトの中で明確な存在感を築きました。ブランドの歴史自体は短いため、この点数としました。
赤リンゴや柑橘、穀物、花、ハーブから、クローブ、ホワイトペッパー、グレープフルーツ、ダークチョコレートへ展開する、多層的で複雑な味わいを高く評価しました。
総評
ウォーターフォード ザ キュヴェは、WaterfordがSingle Farm Originシリーズを通じて積み重ねてきた研究を、一つのボトルへ集約したシングルモルトです。
25の農場から生まれた原酒を単純に混ぜるのではなく、それぞれのテロワールが持つ個性を理解したうえで組み合わせ、一つの農場だけでは表現できない複雑さと調和を作り出しています。
この発想はワインのキュヴェやアッサンブラージュに近く、Waterfordが「農産物としてのウイスキー」を強く意識していることがよく分かります。Single Farm Originが一つひとつの楽曲だとすれば、The Cuvéeはそれらを組み合わせて構成した一枚のアルバムのような存在です。
味わいも、リンゴや柑橘などの果実、麦芽やパンを思わせる穀物感、花やハーブ、ペッパーやクローブ、ダークチョコレートなどが重なり、一方向では説明できない複雑さを持っています。
SUGOI SCOREは100点。Waterfordのテロワール思想を結実させた物語性、25のSingle Farm Originを統合する技術力、高い外部評価、複雑な味わいを総合的に評価しました。
購入先
WaterfordにはThe Cuvée KoffiやCuvée Argotなど別のCuvéeシリーズも存在します。購入時には「The Cuvée 2021」または「The Cuvée 1.1」であることを確認してください。